Молоко сухое цельное быстрорастворимое обладает высокой скоростью растворения и легко может быть восстановлено, поэтому находит все большее применение как продукт, используемый в домашних условиях и общественном питании. Незаменимо сухое цельное быстрорастворимое молоко для обеспечения людей, находящихся в экстремальных условиях.
Особенности технологии производства молока сухого цельного быстрорастворимого – получение продукта с капиллярно-пористой структурой частиц и высокой способностью к смачиванию.
Молоко сухое цельное быстрорастворимое – это мелкий сухой порошок, состоящий из агломирированных частиц сухого молока, белого с легким кремовым оттенком, вкус и запах свойственный свежему пастеризованному молоку.
По физико-химическим показателям молоко соответствует требованиям:
— массовая доля жира не менее 26,0 %,
— массовая доля влаги не более 5,0 %,
— массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке не менее 34 %,
— кислотность не более 18 ºТ,
— относительная скорость растворения не менее 40,0 %,
— чистота не ниже II группы,
— индекс растворимости не более 0,1 см3 сырого осадка.
Срок годности: при температуре от 0 до плюс 20°С и относительной влажности воздуха не более 85% с даты изготовления составляет 24 месяца.
Продукт упаковывают в потребительскую тару: масса нетто 500г.
Продукт упаковывают в транспортную тару: (мешки бумажные многослойные с мешком-вкладышем из полиэтилена) масса нетто 25 кг.
