Натуральные молочные сухие сливки — полезный калорийный продукт. В их состав входит много жиров (42%), более 2/3 которых представлены ненасыщенными жирными кислотами, углеводов (30%), которые являются легкоусвояемыми простыми сахарами, и около 20% белка. Также в сливках содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Калорийность такого продукта составляет 567 ккал.
Сухие сливки благоприятно воздействуют на организм человека благодаря своей калорийности и множеству полезных веществ в составе: восполняют энергетический дефицит (благодаря высокому содержанию углеводов); являются пластическим материалом для построения клеточных мембран, субстратом для синтеза ферментов и гормонов (за счет белков и жиров); восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника (с помощью витаминов группы В); участвуют в кроветворении (в результате содержания витаминов, железа и меди); улучшают состояние костей, суставов и кожи (за счет высокого содержания кальция и фосфора); способствуют уменьшению отечности и нормализации сердечного ритма (вследствие присутствия в них калия); ускоряют передачу нервных импульсов по нервных волокнам, восстанавливают память (благодаря витаминам группы В); нормализуют гормональный фон (из-за содержания минералов и холестерина).
При добавлении сухих сливок из молока в кофе уменьшается вредное воздействие кофеина на организм.
Сухие сливки получают путем сгущения и высушивания пастеризованной смеси из свежих коровьих сливок и молока.
Сливки обладают сыпучестью, которая зависит от силы трения и сцепления частиц между собой. Продукт характеризуется высокой массовой долей сухих веществ, что обеспечивает ему хорошую транспортабельность и значительную стойкость при хранении.
Продукт используют для непосредственного употребления и переработки в сухие детские смеси и другие пищевые продукты.
По физико-химическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям:
| Наименование показателя | Норма |
| Массовая доля жира, % не менее | 42,0 |
| Массовая доля влаги, % не менее | 4,0 |
| Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более Для высшего сорта Для первого сорта | 0,2 0,6 |
| Кислотность сливок, 0Т, не более | 20,0 |
Продукт упаковывают в потребительскую тару: масса нетто 250г.
Продукт упаковывают в транспортную тару: (мешки бумажные многослойные с мешком-вкладышем из полиэтилена) масса нетто 25 кг.
Срок годности: при температуре от 0 до плюс 10°С и относительной влажности воздуха не более 85% с даты изготовления составляет 8 месяцев.
