Сухие молочные консервы

Молоко сухое цельное

СТБ 1858-2009

Молоко сухое вырабатывается из пастеризованного  нормализованного коровьего молока путем удаления воды способом сгущения и распылительной сушки, и предназначено для непосредственного употребления в пищу (после восстановления), промышленной переработки на пищевые цели. Продукт характеризуется высокой массовой долей сухих веществ, что обеспечивает ему  хорошую транспортабельность и значительную стойкость при хранении.

 

Молоко имеет высокую пищевую, энергетическую и биологическую ценность благодаря концентрации в них составных частей молока.

 

В зависимости от микробиологических и физико-химических показателей, сухое молоко подразделяют на сорта «Экстра» и «Cтандарт»

 

Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии, цвет белый с легким кремовым оттенком, вкус и запах свойственный свежему пастеризованному молоку.

 

Физико-химические и микробиологические показатели

ПараметрыПоказатель
массовая доля жира, %не менее 26
массовая доля влаги, %не более 4
массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %не менее 34
индекс растворимости, см³не более 0,2
массовая доля лактозы,%37-31,5 для «Экстра»

38,7-31,5 для «Стандарт»

пригорелые частицыдиск В
кислотность, °T15-19
массовая доля молочной кислоты, %0,135 — 0,171
КМАФАнМ, КОЕ/г 10000 — не более 50000
БГКП (колиформы)не допускаются в 0,1 г
Сальмонеллане допускаются в 25 г
Staphylococcus aureusне допускаются в 1,0 г
Listeria monocytogenesне допускаются в 25 г
Свинец, мг/кгне более 0,1
Мышьяк, мг/кгне более 0,05
Кадмий, мг/кгне более 0,03
Ртуть, мг/кгне более 0,005
Афлатоксин М1, мг/кгне более 0,0005
Хлорамфеникол (левомицитин), мг/кгне допускаются
Тетрациклин, мг/кгне допускаются
Стрептомицин, мг/кгне допускаются
Пеницилин, мг/кгне допускаются
гексахлорциклогексан (α,β,γ-изомеры)не более 1,25 мг/кг
ДДТ и его метаболитыне более 1,0 мг/кг
Цезий-137не более 370 Бк/кг

 

Срок годности молока сухого при температуре от 0 до 200С и относительной влажности воздуха не более 85%  с даты изготовления составляет 24 месяца.

 

Продукт упаковывают в потребительскую тару: масса нетто 500 г.

 

Продукт упаковывают в транспортную тару: (мешки бумажные многослойные с мешком-вкладышем из полиэтилена) масса нетто 25 кг.